为保护建筑外部美观，设计烟道时原则上是要隐蔽安装，并依据建筑物地段设计环保处理系统，确保周围环境不受污染，废烟气处理设备有运水烟罩，一级或二级水净化箱及静电除尘等，废水处理设备有初级隔油池，中央隔油池及淬渣设备等。噪声处理设备有弹簧，胶垫，软帆布及消音装置。
   烟道设计是酒店厨房设计中一个很关键的深化设计，不仅要考虑烟道单位时间的量大排烟量，还要考虑烟道的净化处理和噪音处理，烟道没有设计好，不仅影响酒店厨房的一个工作环境，也会影响到酒店周边的商家和住户。